Hozzávalók:
1kg liszt, 3 ek olaj 1 csapott ek. só
3 dkg élesztő, 1teásk. cukor
kb 5-6 dl lanygos víz, majd ahogy igényli a tészta..
Elkészítés:
a lisztet össze kell keverni a sóval, jól fellazítani ,akár pl szitával
(jah, én sima lisztből gyúrom mindig! BL.55)
3 dkg élesztőt pici cukros vizzel a liszt közepébe mélyesztett lyukba öntöm, majd elkeverem és annyi lisztet keverek hozzá, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Hagyom állni, amig jól kidolgozza magát az élesztő.
(minél több időt hagyunk neki, annál jobb)
Amikor már jó, 10 percig szoktam gyúrni, dagasztani, amíg elég sima lesz
A tál alját kilisztezem, és 1 órát kelesztem
Majd újra ősszegyúrom, és 20 perc múlva ismét "le kell engedni a levegőt", vagyis csak lazán összegyúrom, megint 20 percig hagyomkelni,
azután a tésztét csak lazán megformázom, én alá szoktam hajtani a két végét, és akkor kenyér formát kap.
Tepsibe teszem, vagy nagyobb jénai tálba, megkenem vízzel, a tetejét kb. 0,5 cm mélyen bevágom .
Majd 180 fokos hideg sütőbe rakom, nem kell előmelegíteni!
(Egy edénybe teszek hidegvizet a sütő aljába, majd az fog párologni)
kb. 70 perc alatt kész, aztán még melegen meg kell kenni vízzel, attól lesz ropogós a héja!
A következő kép a link alapján készült kenyéré, ennek kicsit vastagabb a héja, és még a kenyér illata is más, "serceg" a sütés utáni vízzel való lekenéstől:)
A liszt közepébe csak 1 dkg élesztőt tettem 1 dl langyos, cukros vízzel és elvegyítettem annyi liszttel, hogy tejföl sűrűségű legyen. Délelőtt hagytam állni vagy másfél órát, más dolgom volt. Aztán a hozzávalókkal alaposan kidolgoztam 10 percig! 1 óra kelés után átgyúrtam, majd 20 perc múlva ismét nyomkodtam, gyúrtam. Majd 20 perc pihenés után már csak megformáztam, tepsibe raktam, hagytam kicsit "fellélegezni" kb 10 percet és betettem a hideg sütőbe. ( A továbbiakban minden maradt...) Tehát, csak a kovászt készítettem másként!
Szerintem, és a családom szerint is az éjszakára vagy tovább érlelt kovász jobb, :)
A kenyér mindkettő nagyon finom, a belinkeltnek a héja vastagabb kérget kap!:
Itt a ma sütött kenyerem képe is! Megjegyzem, hogy nem bírják kivárni, míg teljesen kihül, a vágásnál azt lehet is látni, mert belül még meleg volt kissé.
Ha van kedved, próbáld ki, szerintem sokkal jobb, mint a bolti!